お空の夢ｂlog

こんばんは～。笑
今夜は久しぶりの豆腐料理です♪
最近、肉料理が続いていたので…そろそろ肉以外が食べたくなりました。笑
久しぶりに揚げ豆腐にしよう♪と思い、大好きなキノコあんをかけてみました♪
トロ～としたあんと、キノコの食感が豆腐と合いますね～。おいしぃ～。笑



【材料】４人分
木綿豆腐　２丁
　片栗粉　適量
揚げ油　適量

生椎茸　１パック
しめじ　１パック
エリンギ　１パック

めんつゆ　２００ｃｃ
だし汁　２００ｃｃ
砂糖　小さじ１杯
塩　小さじ１／２杯（加減する）
鷹の爪　１本
三つ葉　少々

【作り方】
①豆腐は厚みを半分に切り、４等分にします。布巾にくるんで、３０分くらい水切りをします。
（水切りをしすぎると、豆腐が固くなりすぎるので注意！！揚げ豆腐は少し柔らかめの豆腐が美味しいです。）

②生椎茸の笠は薄切りにし、軸は割きます。しめじは小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切ります。鷹の爪は種を取り、細かく小口切りにします。

③フライパンに油を２～３ｃｍくらい敷き、熱します。片栗粉をまぶした豆腐を入れ、きつね色になるまで揚げ焼きにします。（お玉で油をすくい取り、上からかける様にすると揚げムラが出来ません。）

④鍋にめんつゆと　だし汁、鷹の爪、砂糖を入れて、火にかけます。煮立ってきたら、キノコを入れてさっと煮て、塩で味を整え、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
（トロミは少し緩めにすると豆腐と良く絡んで美味しいです）

⑤皿に揚げ豆腐をのせ、上からキノコあんをかけ、三つ葉を添えれば完成です♪


【今夜の献立】
揚げ豆腐のキノコあん
カリフラワーサラダ（ゴマドレ）
かき玉汁
ごはん



写真で分るカナ？？カリフラワーの色…実は黄色いんです♪初めて買いました。
他にも黒色のカリフラワーもあって驚きました！！
カリフラワーと言ったら、白色のイメージがあったので。笑
でも味や食感は同じですね～。なので無難にサラダにして食べました♪ゴマドレ好きです～。笑

こんばんは。笑
今夜はマーボー豆腐を作りました。
陳　健一さんのレシピ本を読んでいたら…
『辛くないマーボー豆腐』と書いてあって興味を持ちました。
麻婆豆腐と言えば。辛いもの。。そんなイメージがあったので。

試しに作ってみよう！！と思いました。
豆板醤や甜麺醤は使わず、オイスターソースで風味をつけます。
これが驚きの程に　美味しかったです♪家族にも好評でした。笑
麻婆豆腐の様な？違う様な？？…少し雰囲気の違う麻婆豆腐です♪



【材料】４人分
木綿豆腐　１丁
牛薄切り肉　２００ｇ
　酒　大さじ２杯
　塩　小さじ１／４杯
　こしょう　少々
　とき卵　少々
　片栗粉　大さじ1杯

サラダ油　大さじ４杯　←多めです。
オイスターソース　大さじ２杯
スープ　３００ｃｃ

酒・しょうゆ　角大さじ２杯
砂糖　小さじ１杯
塩・こしょう　少々
水溶き片栗粉　少々
ニンニク　２カケ
生姜　小１カケ
青のり　少々

【作り方】
①豆腐は一口大の角切りにして、熱湯で軽くゆでて、水切りをします。
（今回は実験で、豆腐の水切りは、下ゆでにしてみました。下記に考察載せます）

②牛肉は５ｍｍ角くらいのみじん切りにします。酒、塩、こしょう、とき卵を入れ、良く混ぜ込みます。
（肉が調味料をすっかり吸い込むまで）
片栗粉も加えて、更に良く混ぜます。

③鍋に油を大さじ４杯入れ熱します。ニンニクと生姜を炒め、香りが出てきたら、②の牛肉を炒め、オイスターソースを加えてからさっと炒めます。
スープと①の豆腐、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうを加えて静かに混ぜながら、２～３分煮ます。

④水溶き片栗粉を加えてトロミをつけます。皿に盛り付け、青のりを散らせば完成です♪

今夜の麻婆豆腐は『本音で作る朴の料理　陳　健一』のレシピを参考にしました♪

【今夜の献立】
マイルド麻婆豆腐
小松菜の炒め煮
ごはん
ラフランス



ちょっと。青のりのかける量が多かったカナ？青のり…好きなんですよね～。笑

【豆腐の水切りの考察】
豆腐の水切りは方法は…
①布巾に包んで１時間くらい置く方法
②熱湯で下ゆでする方法
③レンジで加熱する方法

…があると思いますが、私は①の方法を良く使っています。今夜はは②の方法でやりました。

利点…水きり時間が少なく、調理にすぐ取り掛かれる事
欠点…豆腐の形が崩れやすい事（豆腐ステーキなどには不向きな方法）
　　　
結論…臨機応変に使い分けるのが良い♪…と感じました。…って！分かりきっている事ですね～。笑

こんばんは～。笑
今夜は豆腐ステーキです♪
豆腐は大好きです！！だってヘルシーですからね～。笑
今夜の食卓は豆腐が主役です♪
豆腐ステーキの作り方は色々あると思いますが…。
今回は私が一番好きな、焼肉のタレを使って作りました。
好物のえのき茸も上にかけ、トロトロ感が豆腐とマッチして美味しいです♪
ネギとニンニクの炒めも香ばしく。美味しさを持ち上げます♪
焼肉のタレは、簡単に作れて美味しいです！！おすすめレシピです。笑



【材料】４人分
木綿豆腐　２丁
　小麦粉　適量
油　大さじ２杯

ニンニク　１カケ
ネギ　１本
サラダ油　大さじ１杯

焼肉のタレ　大さじ３杯
なめ茸　大さじ４杯くらい
大葉　４枚

付け合せ：エリンギのソテー（作り方省略）

【作り方】
①豆腐は厚みを半分に切り、布巾にくるんで、水切りをします。
（１時間以上置くと豆腐がしっかりします）
ニンニクは細切りにします。ネギは斜め切りにします。

②フライパンに油を熱し、ニンニクを入れ炒めます。香りが出てきたら、ネギを入れ軽く炒めます。
炒まったら。皿に移しておきます。

③豆腐の両面に小麦粉を薄くまぶします。
フライパンにバターを熱し、豆腐をそっと入れ、こんがり焼き色が付くまで焼きます。

④余分な油はペーパータオルでふき取ります。（油がない方が。豆腐にタレが良く絡みます）
焼肉のタレを鍋肌から加え、豆腐を崩さない様に絡め、照りが出る様に仕上げます。
皿に大葉を敷き、豆腐ステーキを乗せます。
なめ茸　とネギ炒めを上にかけ、付け合わせを添えれば完成です♪

【今夜の献立】
豆腐ステーキ
切り干し大根
里芋と大根のみそ汁
ごはん



なめ茸って本当に美味しいですね～。大好物です笑

こんばんは～。笑

今夜はお豆腐を使ったヘルシーメニューです♪
お豆腐のフワフワ感 と あんかけのトロミ具合が　なんとも美味しいです。笑
本当はカニ缶で作るとより美味しいのですが…カニ缶は高いので…汗。
だって1缶４５０円？？高すぎませんか？？
ツナとニンニクは合いますね～。ご飯にかけても美味しい！！笑
生姜もたっぷり使っているので、体も暖まります～。大好きな料理です♪




豆腐の中華風あんかけの作り方です♪

【材料】４人分
豆腐　２丁
生椎茸　３枚
人参　１／３本
チンゲン菜　２株
玉子　２個
ツナ缶　１缶（８０ｇ）

スープ　２００ｃｃ
中華味の素　少々
酒　大さじ２杯
塩　小さじ１杯
しょうゆ　小さじ１杯
しょうが　大１カケ
ニンニク　１カケ
片栗粉　大さじ２杯（加減する）
ごま油　少々

【作り方】
①豆腐は水切りし、３ｃｍ角に切っておきます（１丁を１２等分にします）。
生椎茸は軸をとり、笠の部分は薄切りに、軸の部分は繊維に沿って割きます。
人参は短冊に切ります。チンゲン菜は下ゆでし、３ｃｍ幅に切っておきます。
生姜は千切り、ニンニクはみじん切りにします。

②鍋にツナ缶の油だけを入れ、生姜とニンニクを炒めます。炒まったらスープと中華味の素を入れ火にかけます。煮立ってきたら、ツナ缶、椎茸の笠と軸、人参をいれ少し煮ます。

③酒、塩、しょうゆを加え、味付けをします。水溶き片栗粉でトロミをつけます。
トロミが付いてきたら、溶き玉子を回し入れ、絹ごし豆腐　と　チンゲン菜　を加えます。

④鍋を返すように全体を混ぜ合わせ、ごま油をたらし、皿に盛り付ければ完成です♪

【今夜の献立】
豆腐の中華風あんかけ
えのきのベーコン巻き
しらすおろし
ごはん



今日の写真は、天ぷらガードを回りに置いて撮影してみました。
アルミ製なので、反射が期待できるカナ？と思いました。
写真の雰囲気が明るくなった気がします。笑
これからは、天ぷらガードを使って、写真を撮ろうと思います。笑

明日は、柿を取りに遠出をしてきます。笑
高速に乗って！！ビューン！！と1時間くらいのドライブです♪
今年は柿が豊作のようで、楽しみです～。笑

こんばんは～。なんだかバタバタしていたら遅くなっちゃいました。
急いでアップしま～す！！

今夜は肉豆腐を作りました。このメニュー…ふふふ。実は得意メニューなのです！！笑
経験度が一番高いと言うべきかもしれませんが。。
煮えたての熱々の豆腐を　ふぅふぅ　しながら食べるのが好きです♪
少し肌寒くなってきたカナと感じる今からの時期に　ピッタリのメニューです～。笑



肉豆腐の作り方です♪

【材料】４人分
焼き豆腐　２丁
豚こま肉　３００ｇ
結び白滝　８個
生しいたけ　８個
人参　１／３本
ほうれん草　２株くらい

めんつゆ（ストレート）　４００ｃｃ
砂糖　大さじ２杯　←　甘めです
鷹の爪　２本

【作り方】
①焼き豆腐は水切りをしておきます。
（出来れば１時間以上…。水分を抜いた方が、めんつゆが良くしみ込みます）
水切りがすんだら８等分にしておきます。
結び白滝は下ゆでしておきます。生しいたけは軸をとり、亀甲に切っておきます。
人参は乱切りにし、ほうれん草は下ゆでして、３ｃｍ幅に切っておきます。
豚コマ肉を下ゆでします（こうすると、アクや豚肉くささがとれます）

②鍋にめんつゆ、砂糖、鷹の爪を入れ火にかけます。煮立ってきたら、豚肉を入れ５分ほど煮ます。

③②の鍋に焼き豆腐、結び白滝、人参を入れ１０分ほど煮ます。

④材料が柔らかく煮えてきたら、生しいたけも入れて更に５分ほど煮ます。
しいたけに火が通ったら出来上がりです。

⑤皿に盛り付け、ほうれん草を添えれば完成です！！

【今夜の献立】
肉豆腐
春雨のサラダ
キャベツと椎茸の軸のみそ汁
うささんリンゴ
ごはん



今夜の写真は光を少し当てて、撮影してみました。
なんだか、余計　暗くなってしまった様な気がします。悩
上手な写真の撮り方を勉強していますが、難しいですね～。

うささんリンゴ作ってみました。可愛いですね～。笑